বাঁধাকপি ও সেদ্ধ আলুর মিশ্রণে তৈরি সোনালি কোপ্তা, মসলা ও দইয়ের ঝোলে উপভোগ করুন সেরা স্বাদ।
ঢাকা: খাওয়ার আনন্দ বাড়াতে চাইলে এই সপ্তাহে ট্রাই করুন অসিত কর্মকারের স্পেশাল রেসিপি—বাঁধাকপির কোপ্তা। ঘরে সহজে তৈরি এই পদটি নরম বাঁধাকপি, সেদ্ধ আলু এবং মশলার সংমিশ্রণে তৈরি হয়, যা ভাজা হওয়ার পর চমৎকার স্বাদ দেয়।
প্রথমে বাঁধাকপির কুচি সামান্য লবণ মেশিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে দিন এবং পানি চেপে ঝরিয়ে নিন। এরপর এতে আলু, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, আদা, মসলা ও বেসন/ময়দা মিশিয়ে ছোট ছোট গোল কোপ্তা তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজুন।
ঝোল তৈরির জন্য তেল গরম করে তেজপাতা ও দারুচিনি দিন, পেঁয়াজবাটা হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আদা-রসুন বাটা, টমেটো ব্লেন্ড, মশলা, কাজুবাদাম পেস্ট ও দই দিয়ে ২-৩ মিনিট কষান। জল দিয়ে ঝোলের ঘনত্ব ঠিক করে লবণ, গরম মসলা ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন। ঝোল ফুটে উঠলে কোপ্তা এতে দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন।
গরম গরম বাঁধাকপির কোপ্তা পরিবেশন করুন। এটি পরিবারের সকলের জন্য এক সময়ে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার হতে পারে।
